Хлеб с русским характером. Традиции ремесленного хлебопечения и рецепты на закваске
«Хлеб с русским характером» Анастасии Батуриной — практическое руководство по традиционному русскому хлебопечению и выпечке на закваске. В книге 48 рецептов: 29 видов хлеба, 11 вариантов сдобы и 8 дополнений к выпечке. Вы научитесь выводить и поддерживать закваску, работать с пшеничным и ржаным тестом, готовить «Бородинский», «Дарницкий» и «Карельский» хлеб. Для начинающих и опытных домашних пекарей.
| Номер товара | B-256266 |
|---|---|
| ISBN | 978-5-04-214270-3 |
| Автор | Батурина А. |
| Место издания | Москва |
| Издательство | ХлебСоль |
| Год издания | 2026 |
| Количество страниц | 160 |
| Иллюстрации | Цветные |
| Обложка | Твердая |
| Формат | Увеличенный |
| Язык | Русский |
| Серия | Кулинария. Домашний хлеб |
| Размер | 196 x235 мм |
«Хлеб с русским характером. Традиции ремесленного хлебопечения и рецепты на закваске» — книга Анастасии Батуриной для тех, кто мечтает научиться печь настоящий домашний хлеб и разобраться в секретах традиционного русского хлебопечения.
Почему один хлеб получается воздушным, а другой — плотным? Как правильно вывести закваску? Чем отличается работа с пшеничным и ржаным тестом? Автор последовательно объясняет основные процессы хлебопечения и помогает понять, как добиваться стабильного результата.
Анастасия Батурина — пекарь-ремесленник, преподаватель и специалист по закваскам, известная как nastinbakery.
Что вы найдёте в книге:
- Подробное руководство по выведению и ведению хлебной закваски.
- Основы работы с пшеничным и ржаным тестом.
- 29 рецептов традиционного русского хлеба.
- 11 рецептов сдобной выпечки.
- 8 рецептов намазок, паштетов и домашнего варенья.
- Практические объяснения технологии приготовления хлеба.
Вы познакомитесь с особенностями выпечки знаменитого «Бородинского», «Дарницкого» и «Карельского» хлеба, а также научитесь готовить сдобу и вкусные дополнения к свежей выпечке.
Всего в издании представлено 48 рецептов, объединённых системным подходом к хлебопечению.
Книга подойдёт начинающим домашним пекарям и тем, кто уже работает с закваской, но хочет лучше понимать свойства теста и совершенствовать свои навыки.
Это не просто сборник рецептов, а возможность освоить основы настоящего хлебопекарного ремесла.