Практические основы кулинарного искусства
| Номер товара | B-118448 |
|---|---|
| Автор | Александрова-Игнатьева П. |
| Место издания | Москва |
| Издательство | Corpus |
| Год издания | 2024 |
| Количество страниц | 952 |
| Иллюстрации | Черно-белые |
| Обложка | Твердая |
| Формат | Увеличенный |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-5-17-104574-6 |
| Размер | 162 х 235 мм |
Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор — ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги — подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций — сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, — настоящая “энциклопедия мяса”, из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать нужной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
Александрова-Игнатьева Пелагея Павловна- знаменитый исследователь и преподаватель кулинарии. Жила с 1872 по 1953 год. Родилась в Ленинграде. После окончания поварской школы несколько лет работала под руководством таких кулинаров, как Ф. А. Зеест (член Парижской кулинарной академии) и Л. К. Астафьев (владелец паштетной мастерской).