Стружка древесная для копчения Ольха 500гр

Применение щепы: Для мяса/Для рыбы/Для птицы/Для сыра/Для сала
Ольха — обладает максимальным бактерицидным свойством. Лиственные и плодовые породы дерева не оказывают негативных влияний на продукты копчения. Блюда, приготовленные с использованием щепы для копчения из ольхи, приобретают приятный темно-коричневый цвет и аромат. Дым ольхи мягче, чем может показаться на первый взгляд. Дерево этой породы нужно брать тогда, когда требуется создать тонкий намек на дымный аромат. Несмотря на то, что щепа ольхи считается универсальной, ее рекомендуют для копчения рыбы. Она придает блюдам мягкий вкус, терпкий аромат, золотистый или темно-желтый цвета. Но она также хорошо гармонирует с овощами, птицей, говядиной, свининой и дичью.

Способ применения:

• Перед использованием замочить щепу на 20-30 мин.
• Дать стечь воде.
• На дно коптильного короба насыпать щепу ровным слоем.
• Весь процесс копчения зависит от размеров обрабатываемых продуктов
• Применяется в смеси с другими породами для придания продукту изысканного цвета, вкуса и аромата
• Специалисты рекомендуют использовать 30% щепы фруктовых и ягодных деревьев на 70% щепы ольхи